Äpfel-zu-Äpfel-Vergleich – Hydratisiertes Gewicht vs. Dehydriertes Gewicht – Heimgetrocknet vs. Laden gekauft


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Um wissenschaftlich zu untersuchen, was mit Äpfeln passiert, wenn sie dehydriert werden, habe ich ein Experiment durchgeführt.

Tatsächlich war es reine Neugier, die die Studie veranlasste – die Äpfel mussten sowieso getrocknet werden.

Verfahren: 4 Äpfel wurden entkernt und vor der Dehydratisierung gewogen. Die Gewichte reichten von 7 Unzen bis 7,5 Unzen. Apfelscheiben wurden etwa 5-10 Minuten in einer Mischung aus Zitronensaft und Wasser eingeweicht. Diese Vorbehandlung trug dazu bei, Textur und Nährstoffe zu bewahren und Oxidation (die Verfärbung, die während des Trocknungsprozesses auftritt) zu verhindern.

Es wurden vier Trocknerschalen verwendet, mit einem Apfel pro Schale. Dies gewährleistete ein genaueres Gewicht des Apfels nach der Dehydrierung. Die Schalen wurden in der Reihenfolge, in der die Äpfel gewogen wurden, in den Trockner gegeben.

  1. Fach 1: 7,25 oz
  2. Fach 2: 7,50 oz
  3. Fach 3: 7,00 oz
  4. Fach 4: 7,50 oz

Die Äpfel wurden etwa 13 Stunden lang bei 135 Grad getrocknet. Nach der Dehydratisierung wurde jeder Apfel erneut gewogen. Die Schalen wurden in der Reihenfolge, in der die Äpfel zuerst gewogen wurden, aus dem Dehydrator entfernt.

  1. Fach 1: 1,25 oz*
  2. Fach 2: 1,25 oz
  3. Fach 3: 1,00 oz
  4. Fach 4: 1,25 oz

*gerundet auf die nächsten ,25 Unzen das tatsächliche Gewicht war etwas niedriger

Im Durchschnitt verlor jeder Apfel etwa 16,22 % seines ursprünglichen Gewichts, bei einem Gesamtverlust von 16,24 %. Die 4 Äpfel wurden zum einfachen Verpacken in Brotdosen in 9 kleine Tüten aufgeteilt. Sie wurden in einem Geschirrbehälter aufbewahrt, bis sie gebraucht wurden.

Gesamtkosten für Äpfel bei 1,99 $ professional Pfund, kernlos: 3,64 $. Der Zitronensaft fügte eine vernachlässigbare Menge hinzu. Gesamtkosten für getrocknete Äpfel: ,77 $ professional Unze.

Wie ist es im Vergleich zu im Laden gekauften getrockneten Äpfeln?

Es gab nur 1 Marke zum Vergleichen – überraschend bei einer so großen Lebensmittelkette. Eine 2,5-Unzen-Tüte Apfelchips kostet 1,99 US-Dollar oder ,80 US-Greenback professional Unze – insgesamt ,03 US-Greenback weniger als im Inland.

Bevor Sie ausrufen, dass die Einsparungen die Mühe des Dehydrierens nicht wert sind, überlegen Sie, was Sie für Ihr Geld bekommen.

  1. Sowohl die selbst angebauten als auch die gekauften Äpfel waren von der Sorte Golden Delectable.
  2. Hausgemachte Apfelchips bestanden aus mit Zitronensaft und Wasser vorbehandelten Äpfeln.
  3. Im Laden gekaufte Apfelchips bestanden aus Äpfeln Distel-, Sonnenblumen- und/oder Rapsöl Maissirup Zucker Traubenzucker Zitronensäure Askorbinsäure Äpfelsäure und natürlichen Geschmack.

Was ist in deiner Lunchbox?

Haftungsausschluss: Da die in dieser Studie verwendeten Themen sehr begrenzt waren, sind Schlussfolgerungen möglicherweise nicht auf andere Situationen anwendbar. Die Ergebnisse variieren je nach der Menge an Saft in den Äpfeln, den zum Vergleich verfügbaren Marken und dem Preis der Äpfel in Ihrer Location.

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