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Für Hausbrauer, die an der Herstellung von Apfelwein interessiert sind, sich aber weit entfernt von einer frischen Quelle für Fruchtsaft befinden, werden Sie froh sein zu wissen, dass es andere Quellen für Ihren Apfelwein gibt. Du kannst harten Apfelwein aus im Laden gekauftem Saft machen. Gekaufter Saft ist ein fairer Ersatz für frisch gemahlenen Saft, solange er keine Konservierungsstoffe enthält. Für diese Anwendung ist 100 % reiner Saft am besten, und pasteurisierter Saft kann auch bevorzugt werden, da dieser Prozess alle Bakterien oder unerwünschten Hefen beseitigt, die im Saft vorhanden sein können. Ich persönlich habe gefilterten, pasteurisierten Dosensaft verwendet, mit sehr guten Ergebnissen! Natürlich musste Hefe hinzugefügt werden, um den Saft zu fermentieren, sowie eine angemessene Menge Zucker, um den Alkoholgehalt zu erreichen, den ich anstrebte, aber ein anständiger Gehalt kann ohne Zuckerzusatz erreicht werden.

Hier ist die Methode, die ich für 5 Gallonen verwendet habe, was zu einem langsam gärenden, trockenen, stillen Apfelwein führte:

1. Kaufen Sie genügend 5-Gallonen-Dosen Saft (ich habe 15 Dosen gekauft, die für ,99 $ im Angebot waren)
2. Gießen Sie die Dosen in das primäre Fermentationsgefäß
3. Mit Weißweinhefe beimpfen. Ich habe Trockenhefe hinzugefügt, aber vielleicht möchten Sie den Prozess gemäß den Anweisungen zur Hefezubereitung auf der Verpackung beginnen. Wenn der Saft pasteurisiert ist, muss er nicht mit Campden-Tabletten sterilisiert werden.
4. Warten Sie ein paar Tage bis zu einer Woche, bis die kräftig sprudelnde Gärung in Gang gekommen ist und sich gesetzt hat.
5. Die Flüssigkeit in das sekundäre Fermentationsgefäß überführen und eine Luftschleuse bereitstellen.
6. Lagern Sie den gärenden Apfelwein an einem kühlen, dunklen Ort mit wenig Störungen und lassen Sie den Saft weiter bis zur Trockenheit gären (bis die Blasen aufhören).
7. Nach 30 Tagen in ein anderes Behältnis oder eine andere Flasche umfüllen.
8. Lassen Sie den Apfelwein 6 Monate bis zu einem Jahr reifen.

Dies ist nicht gerade die beste Vorgehensweise für die Herstellung von Apfelwein, und die ersten Ergebnisse haben gezeigt. Ich fing an, Proben an Freunde und Verwandte zu geben, mit sehr wenig guter Resonanz. Ich dachte, meine Bemühungen seien gescheitert, also ließ ich den Apfelwein in Ruhe ruhen, weg von scharfer Kritik und gerümpften Nasen. Erst etwa ein Jahr, nachdem ich den Apfelwein in einen Vorratsbehälter gefüllt hatte, beschloss ich, es erneut mit Apfelwein zu versuchen. Diese Verkostung war viel besser als zuvor und ich machte mich wieder daran, sie zu teilen. Zu meiner Freude erhielt ich Anfragen nach Flaschen dieses Apfelweins, der an Boone’s Farm Wine erinnert, auf den ich sehr stolz bin.

Aufgrund der Klarheit des gefilterten pasteurisierten Saftes war der resultierende Apfelwein völlig klar, ohne die Verwendung von Reinigungsmitteln oder das Filtern des fertigen Produkts. Das einzige Reinigungsverfahren bestand darin, nach dreißig Tagen zu stapeln und die anderen Partikel ein Jahr lang absetzen zu lassen. Ich bin sicher, dass mit einem besseren Verfahren hervorragende Ergebnisse erzielt werden könnten, aber ich bin ziemlich zufrieden mit meinen Ergebnissen bei der Herstellung von Apfelwein aus im Laden gekauftem Saft.

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